Amuse-bouche
ラ・プロヴァンスの小さなアミューズ

Caviar et fruits de mer en salade, purée de verdure, sauce vinaigrette au cumin
キャヴィアと海の幸の軽やかなサラダ・プレート
クミン風味のヴィネグレットと様々なハーブと葉野菜のピュレ

Pâtes fraîches“PAPPARDELLE”aux Crabe, Sauce tomate
北海道産小麦の生パスタ、タラバ蟹とほうれん草のトマト・ソース
ギリシャ産カラマタのオリーブオイルとカラスミを添えて

 “Bouillabaisse à la marseillaise”
日高産アンコウと貝類の旨みを凝縮したマルセイユ生まれの食べるスープ“ブイヤベース”
スペルト小麦の焼きリゾット、唐辛子とガーリック風味のルイユ

Côte de porc “SACHIKU AKABUTA” rôtie, sauce à la moutarde
北海道 斜里町産サチク赤豚の低温長時間ロティ
十勝産マッシュルームとメークインのボン・ファム
西洋よもぎ“エストラゴン”とディジョン・マスタード・ソース

“Voiture de Dessert 2011”
プレミアム・スイーツ・ワゴン
お好みのフランス菓子５種よりお選び下さい

Pain de Campagne
香り豊かなフランス小麦のパン・ド・カンパーニュ
北海道産 乳酸菌発酵のバター

Café, Thé ou Infusion
食後のキャフェ、紅茶又はハーブティー